卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，丁香3个 、造零麻椒20粒 、难度再加入清水或高汤（6-8碗） ，人气麻椒 、麻辣放入干辣椒 、道工卤水搞定 。序打小吃豆蔻4粒 、造零姜片10片、难度肉蔻1粒 、人气能去除鸭腥味。麻辣糖1-2汤匙 、道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃姜片和蒜片爆香 。造零丁香 、
盐1-2茶匙 、4、
6 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
8 、盖上锅盖 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
2 、桂皮 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角2个 、或是更长的时间才能入味 ，香味溢出时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶4片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。鸭头和广东米酒，甘草5片 、转小火焖煮1小时 ，八角 、略煮一会 ，桂片1段、
9 、陈皮1片 、鸭头又容易烂 ，罗汉果 、锅下油烧热 ，口感不好，陈片 、花椒 、老抽1-2汤匙 、麻椒、扔入卤汤中 。草果1个 、鸭头去毛清洗干净待用。锅下水烧开后放入姜片 、调料备好 。花椒粉4汤匙 、小茴香1把 、而且还要有点嚼劲 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、生抽2-3汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。然后捞出风干水分即可 。倒入生抽和老抽 ，再撒入糖和盐 ，
5 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，把花椒 、所以卤水需先煮好 。
3 、甘草 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，大火煮至卤汤沸腾 ，
10 、花椒20粒 、草果、香叶 、而如果在卤水里煮太久 ，
卤水：
卤水要先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻 、干辣椒20个 、
7 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果1小块 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香 、